海膽醬烤臺山生蠔色澤誘人。

????江門日報(bào)訊 （文/圖 記者/呂中言）近日，由江門市技師學(xué)院主辦的“五邑海味特色菜研發(fā)菜品推廣活動（第二場）”在江門富力萬達(dá)嘉華酒店舉行。本次活動是江門市技師學(xué)院深化“粵菜師傅”工程、推動產(chǎn)教融合的重要舉措，集中展示了“五邑海味特色菜”研發(fā)成果。

????活動匯聚了來自江門、中山、珠海等地餐飲行業(yè)協(xié)會、知名酒店及職業(yè)院校的優(yōu)秀粵菜師傅。江門市技師學(xué)院及其合作企業(yè)共同展示了8道匠心獨(dú)運(yùn)的五邑海味創(chuàng)新菜品，其中，邑味黃金蝦和海膽醬烤臺山生蠔，以其獨(dú)特的烹飪創(chuàng)意成為焦點(diǎn)。邑味黃金蝦色澤誘人，鮮蝦就像披著一層金燦燦的“鎧甲”，剛端上桌，一股濃郁的咸鮮香氣便隨之撲鼻而來，用筷子輕輕一觸，能聽到外殼細(xì)微清脆的碎裂聲；海膽醬烤臺山生蠔，選用的是臺山本土生蠔，經(jīng)恰到好處的烤制，讓蠔肉依然飽含汁水的同時，與海膽醬融合在一起，微微沸騰，發(fā)出“滋滋”的聲響。

????此外，江門市技師學(xué)院還在現(xiàn)場聘任了8位來自大灣區(qū)的粵菜師傅成為學(xué)院的“特聘專家”，為培育粵菜匠心傳承人提供更堅(jiān)實(shí)的保障。

????活動現(xiàn)場，江門市技師學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了學(xué)院在粵菜師傅培訓(xùn)基地和大師工作室建設(shè)上的成績，強(qiáng)調(diào)學(xué)院始終堅(jiān)持將五邑地區(qū)豐富的海鮮食材資源與僑都美食文化相結(jié)合，納入教學(xué)研發(fā)體系?！白鳛閺V東省‘粵菜師傅’工程的重要人才培養(yǎng)基地，學(xué)院長期致力于深化產(chǎn)教融合，深入開展特色菜品的研發(fā)與教學(xué)，為粵菜傳承創(chuàng)新注入動力。學(xué)院將以本次活動為契機(jī)，持續(xù)發(fā)揮連接教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的樞紐作用，以精湛技藝為橋梁，深挖僑鄉(xiāng)飲食文化富礦，助力粵菜文化在傳承中生生不息?！痹撠?fù)責(zé)人表示。