紫蘇和生姜搭配，既能護(hù)脾胃，又能解膩去腥，堪稱吃蟹的“黃金茶飲”。

????“秋風(fēng)起，蟹腳癢……”每年中秋到霜降，是螃蟹最肥美的時(shí)候。清蒸大閘蟹、避風(fēng)塘炒蟹、醉蟹，各種做法讓人垂涎欲滴。但不少人吃完蟹總覺(jué)得腸胃發(fā)沉、手腳發(fā)涼，甚至腹瀉過(guò)敏。日前，記者就此采訪了江門市婦幼保健院中醫(yī)科主治醫(yī)師溫曉華。她建議，吃蟹配上紫蘇生姜茶，既能驅(qū)寒護(hù)脾，又能解膩去腥，讓人吃得盡興又無(wú)負(fù)擔(dān)。

????文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者 梁爽

????吃蟹可搭配“黃金茶飲”

????《本草綱目》有記載：“蟹，性寒，味咸，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。”螃蟹雖能清解內(nèi)熱，但“性寒”的特性容易損傷脾胃陽(yáng)氣，尤其對(duì)脾胃虛寒、體質(zhì)偏寒的人不友好。而紫蘇和生姜，正是螃蟹的“天然克星”。

????據(jù)悉，紫蘇性溫味辛，在中醫(yī)里被稱為“解魚(yú)蟹毒”的藥，能“解表散寒、行氣和胃”，不僅能中和螃蟹的寒性，還能緩解吃蟹后可能出現(xiàn)的惡心、腹脹；生姜性溫味辛，能“溫中止嘔、解表散寒”，進(jìn)一步強(qiáng)化驅(qū)寒效果，同時(shí)其獨(dú)特香氣能化解蟹的腥味，讓口感更清爽。

????“紫蘇和生姜二者搭配，既能護(hù)脾胃，又能解膩去腥，堪稱吃蟹的‘黃金茶飲’?！睖貢匀A指出，紫蘇生姜茶藥性溫和，不像其他茶飲有嚴(yán)格的體質(zhì)限制，無(wú)論是脾胃虛寒、消化不良，還是擔(dān)心蟹毒的人都能喝。

????做法方面，準(zhǔn)備干紫蘇葉10克（若用新鮮紫蘇葉需20克，洗凈切碎）、帶皮生姜3—5片、紅糖1小塊。所有材料放入養(yǎng)生壺，加500ml清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10—15分鐘即可。

????溫曉華提醒，品嘗的時(shí)候可以連紫蘇葉和生姜一起吃，驅(qū)寒效果更好，也能充分吸收營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)期女性吃蟹前喝一杯，能提前護(hù)住脾胃，減少痛經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)；小孩吃蟹后喝半杯，預(yù)防腹瀉、惡心；老人消化功能弱，吃蟹時(shí)邊吃邊喝，既能解膩，又能減輕腸胃負(fù)擔(dān)；若擔(dān)心蟹的腥味，煮茶時(shí)可加1—2片陳皮，香氣更濃郁，解膩效果也更強(qiáng)。

????值得注意的是，陰虛火旺（平時(shí)容易口干舌燥、手心腳心發(fā)熱）的人，可適當(dāng)減少紫蘇用量（5克即可），避免上火；胃酸過(guò)多的人，可少放1—2片生姜，或煮茶時(shí)加1顆紅棗（去核），中和生姜的刺激性。

????注意這些“避坑指南”

????中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹雖鮮，但性寒味咸，吃不對(duì)容易傷脾胃。溫曉華提醒注意以下吃蟹“避坑指南”。

????一是別用“濃茶”解膩。雖然紫蘇生姜茶溫和，但也不宜煮得過(guò)濃（比如紫蘇葉超過(guò)15克、生姜超過(guò)6片），否則紫蘇的辛味過(guò)重，可能刺激腸胃；生姜過(guò)多也容易導(dǎo)致上火。建議按標(biāo)準(zhǔn)用量煮，茶味清淡且溫和。

????二是吃完蟹別馬上喝茶。邊吃蟹邊喝茶，少量飲用沒(méi)問(wèn)題；但如果吃完蟹后才喝，建議間隔15—20分鐘，也不要空腹喝，避免生姜刺激胃黏膜。

????三是特殊人群吃蟹要“限量+配茶”。老人、小孩每次最多一只蟹，搭配半杯紫蘇生姜茶，避免過(guò)量增加腸胃負(fù)擔(dān)；蟹肉嘌呤高，痛風(fēng)患者吃蟹時(shí)搭配紫蘇生姜茶（不加紅糖，避免影響尿酸），每次不超過(guò)半只，同時(shí)多喝水，促進(jìn)尿酸排出；過(guò)敏體質(zhì)者先吃一小塊蟹肉，無(wú)過(guò)敏反應(yīng)再吃，搭配紫蘇生姜茶能降低過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，若出現(xiàn)輕微皮膚瘙癢，可多喝兩杯，緩解不適；螃蟹性寒，孕婦吃蟹需謹(jǐn)慎，若要吃，建議只吃蟹肉，不吃蟹黃，避免膽固醇過(guò)高，每次不超過(guò)半只，同時(shí)搭配紫蘇生姜茶（不加紅糖），護(hù)脾驅(qū)寒，減少對(duì)胎兒的影響。