恩州奇石實業(yè)有限公司 展出各種“恩州奇石”。

恩平布拉腸。

恩平市簕菜文化創(chuàng)意園風景別致。

????第十五屆全國運動會自行車（山地）競賽項目將于11月20日在恩平舉行。當運動員在山地賽道馳騁競速之際，恩平這座僑鄉(xiāng)小城，也以其沉靜而豐厚的文化肌理，緩緩展開一幅融合美麗鄉(xiāng)村、非遺匠心、地道美食的旅游長卷。

????跟著賽事游恩平，來恩平觀賽的競技運動愛好者和游客們，不妨抽空領略恩平深厚的文化底蘊，在青山綠水間見證速度與激情，在古村僑韻中享受歲月靜好，感受僑鄉(xiāng)活力之城的獨特魅力。??

????文/圖 江門日報記者 吳健爭 周曉營 譚錦波

????游美麗鄉(xiāng)村

????恩平的鄉(xiāng)村游早已不是簡單的田園漫步，而是一場融合了文化傳承、生態(tài)康養(yǎng)與運動活力的沉浸式體驗。多個特色鄉(xiāng)村點位如同珍珠串聯(lián)，以點帶面勾勒出恩平鄉(xiāng)村振興的鮮活圖景。

????恩平市簕菜文化創(chuàng)意園：“空心村”變身共富園

????位于恩城街道的恩平市簕菜文化創(chuàng)意園近年來快速發(fā)展，配套不斷完善，逐漸成為以簕菜為主題，融合美食、美景與娛樂項目的綜合景點，是市民游客休閑游玩的好去處。這座由“空心村”蝶變而來的國家3A級旅游景區(qū)，以恩平國家地理標志農產品——簕菜為核心，走出了一條“農文旅”融合的共富之路。

????走進創(chuàng)意園，簕菜種植基地里，嫩綠的簕菜長勢喜人；稻田綿延不絕，沉甸甸的稻穗傳遞著豐收的喜悅；咖啡館中，不少游人品嘗美味飲品的同時，遠眺群山，近看田野；鄉(xiāng)村風格的民宿設計別致，小陽臺外的連片田園風光美不勝收。

????在恩平，簕菜既是蔬菜也是藥材，有著悠久的食用歷史。恩平市簕菜文化創(chuàng)意園創(chuàng)始人李勁新打破“只賣農產品”的局限，將簕菜深加工成20多種特色產品：玄米簕菜茶清香回甘，簕菜糕軟糯爽口，簕菜口味的雪糕、餅干更是創(chuàng)意十足。如今，創(chuàng)意園的簕菜全產業(yè)鏈產值已超億元，帶動50多名村民就業(yè)，簕菜成了村民的“致富菜”。

????十五運會期間，恩平市簕菜文化創(chuàng)意園特別推出“賽事+休閑”聯(lián)動線路。游客可先前往山地自行車賽場感受速度與激情，再回到創(chuàng)意園體驗慢節(jié)奏的鄉(xiāng)村生活：在簕菜基地了解種植知識，親手炒制簕菜茶；在民宿小院品茶休憩，欣賞田園落日；品嘗簕菜瀨粉、陳皮鴨等特色美食，感受恩平的煙火氣。創(chuàng)意園還與溫泉景區(qū)合作，推出“民宿+溫泉”組合優(yōu)惠，讓游客可以“一站式”感受恩平文旅特色，將賽事熱度轉化為鄉(xiāng)村游的持久活力。

????牛江鎮(zhèn)昌梅村：航空魂與僑鄉(xiāng)韻的雙向奔赴

????沿著彩虹路駛入牛江鎮(zhèn)昌梅村，1.2公里的彩色步道如同一條紐帶，串聯(lián)起馮如故居、拉美華僑華人展覽館與散落田間的休閑小公園。作為“中國航空之父”馮如的故里，昌梅村正成為各地游客感受熱血情懷的必訪之地，成為恩平的“流量擔當”。

????走進馮如文史館，泛黃的照片、復原的飛機模型靜靜陳列，講解員生動講述馮如遠赴海外鉆研航空、毅然歸國報效祖國的故事。館外的停機坪上，“馮如一號”模型機與不遠處的農耕田野構成奇妙的時空對話——這種敢為人先的探索精神，如今正轉化為鄉(xiāng)村發(fā)展的內生動力。昌梅村成立昌梅文旅發(fā)展公司，引入鄉(xiāng)村“CEO”操盤運營，將航空研學、農耕體驗與富硒產品銷售融為一體。在稻田間品味咖啡余韻、遙望飛機模型，成為恩平獨有的旅游體驗。

????昌梅村的獨特魅力，更在于航空文化與僑鄉(xiāng)風情的深度交融。拉美華僑華人展覽館藏于村中，3層小樓以拉丁美洲民居色調裝飾，150多張老照片、數(shù)十件華僑文物，靜靜訴說著恩平人遠赴拉美打拼的艱辛與榮光。僑胞捐贈的金山箱、縫紉機，字跡斑駁的銀信，無不承載著跨越山海的鄉(xiāng)愁與家國情懷。

????昌梅村還聯(lián)動通航公司推出“航空+騎行”體驗線路，游客可先在周邊鄉(xiāng)村綠道騎行，呼吸“天然氧吧”的清新空氣，再前往航空研學基地體驗模擬飛行，在動靜之間復刻馮如的探索之路。

????君堂鎮(zhèn)黎塘村：碉樓深處的共富密碼

????君堂鎮(zhèn)黎塘村被譽為“恩平華僑歷史第一村”，村內37座風格各異的古碉樓錯落分布，碉樓文化廣場中，有近百年歷史的碉樓盡顯風霜，精心設計的園林景觀與碉樓渾然一體，古色古香的“狀元橋”棧道建于荷塘之上，構成一幅滿含鄉(xiāng)愁的景致。作為省“百千萬工程”首批典型村，這座兼具僑鄉(xiāng)古韻與產業(yè)活力的村莊，可以讓游客在漫游中讀懂鄉(xiāng)村振興的密碼。

????黎塘村的碉樓群是僑鄉(xiāng)歷史的“活化石”。這些百年建筑或屹立村口守護家園，或居于民居之中靜觀變遷，墻體上的青苔、厚實的鐵門，訴說著僑胞創(chuàng)業(yè)歸來后守護家人的苦心。漫步村中，沿途可見村民在碉樓周邊晾曬稻谷、打理菜園，孩子們在碉樓下追逐嬉戲，古老與現(xiàn)代在此無縫銜接。村道旁的特色墻繪生動再現(xiàn)了華僑下南洋、碉樓建造的場景，與沿途種植的水杉、紫荊花相映成趣，成為騎行愛好者打卡的絕美背景。如今，村里正通過“兩預兩委托”模式，整合碉樓、校舍等閑置資源，引入文旅項目，讓古老建筑煥發(fā)新生。

????值得一提的是，出生于1904年的特技飛行家張瑞芬也來自黎塘村。她年幼時主要依靠國外父母寄錢寄物維持生活，12歲離家赴廣州讀書，16歲遠渡重洋到美國謀生。在那里，她與“老鄉(xiāng)”馮如一樣，成為聞名世界的航空界翹楚。黎塘村專門建設了張瑞芬紀念館，內部陳列著她生前用過的物品，記載著她成為特技飛行家的傳奇事跡。

????在黎塘村，游客可參觀百年碉樓，聆聽華僑故事；親手采摘茶枝柑，體驗制作陳皮的樂趣。村里的光儲充新能源項目不僅為游客提供便捷服務，更成為鄉(xiāng)村綠色發(fā)展的生動注腳，讓每一位來訪者都能感受到傳統(tǒng)村落的現(xiàn)代活力。

????橫陂鎮(zhèn)藍田村：山水間的露營野趣

????如果說昌梅村的關鍵詞是“熱血”，黎塘村是“厚重”，那么橫陂鎮(zhèn)藍田村的標簽便是“治愈”。這座藏在青山綠水間的省“百千萬工程”典型村，以重建的藍田水閘為核心，串聯(lián)起古樹公園、太空艙民宿與露營基地，成為游客放松身心、親近自然的“詩和遠方”。

????氣勢恢宏的藍田水閘橫亙在藍田河上，其“阻咸蓄淡”的功能不僅解決了周邊4個村莊近7000人的用水難題，灌溉著447公頃稻田和400公頃水塘，更成為“網(wǎng)紅打卡點”。水閘旁的彩虹河堤蜿蜒延伸，與清澈的河水、兩岸的綠樹構成一幅靈動的山水畫卷。6棵樹齡超百年的古樹矗立在水閘一側，枝繁葉茂，陽光透過樹葉灑下斑駁光影，是散步休憩的絕佳去處。

????村里的文旅融合項目充滿野趣與創(chuàng)意。銀白外殼的太空艙民宿靜靜立在青草地里，內部獨立衛(wèi)浴、空調、小陽臺一應俱全，早上被鳥鳴喚醒，推開窗便是滿目翠綠的田園風光。房車露營地自2025年2月試運營以來，已接待多個團隊，不少游客在此體驗星空露營、燒烤篝火與藝術寫生。

????游客可參觀藍田水閘，感受碧云之下、水邊曠野間的太空艙住宿魅力；可以在古樹公園騎行漫步，領略綠美鄉(xiāng)村的生態(tài)韻味；可以圍著篝火暢談，仰望城市難得一見的璀璨星空。

????恩平還有不少知名鄉(xiāng)村，如那吉鎮(zhèn)古韻悠長的云禮石頭村、大槐鎮(zhèn)智造產業(yè)園區(qū)旁的下嶺村……走進恩平的美麗鄉(xiāng)村，在騎行中感受風的速度，在漫步中品味鄉(xiāng)的韻味，讓賽事的熱血與鄉(xiāng)村的溫情，共同構成一段難忘的旅程。恩平，正以最飽滿的熱情，等待游客的到來。

????觀“恩州奇石”

????愛好傳統(tǒng)藝術的游客，到了恩平后，一定要看看被譽為“恩州奇石”的恩平茶坑石。

????據(jù)《恩平縣志》《恩平縣志補遺》等歷史文獻記載，恩平茶坑石雕刻技藝已有200余年歷史。歷史上，恩平茶坑石又稱恩平石、茶坑硯石、恩州奇石。其材質獨特，色彩斑斕，紋理極其豐富。匠人們需經過選石、設計、粗雕、精雕、打磨、上蠟等10余道工序，才能將一塊樸拙的石頭變成精美的藝術品。在這個過程中，最考驗功力的是“借色巧雕”——利用石材天然的色澤變化，雕出栩栩如生的作品。

????恩平茶坑石雕刻技藝，正是基于這種獨特的恩平茶坑石石材與中國文房四寶文化相結合而產生的傳統(tǒng)手工技藝，是恩平市獨特的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式。2013年，恩平茶坑石雕刻技藝被列入省級非物質文化遺產名錄。廣東省非物質文化遺產代表性項目傳承人、恩平茶坑石雕刻技藝第三代傳人林志明創(chuàng)作的《君子》（涼瓜造型）和《文明再現(xiàn)》（考古文物造型）等作品被中國工藝美術館永久收藏。

????恩平市博物館、恩平市藝術文化中心、恩州奇石實業(yè)有限公司的展廳均可觀賞到各式各樣的“恩州奇石”。

????品恩平美食

????對“老饕”們而言，每到一座城，品地道美食也是必要動作。

????今年3月，央視大型美食文旅節(jié)目《三餐四季》來江門拍攝，主持人撒貝寧在節(jié)目中品嘗了用恩平簕菜烹煮的“簕菜鯽魚湯”，一口吃出諸多“表情包”，大贊“味道不錯”。

????“簕”在恩平話中意為“刺”，這種帶刺的野生植物，在恩平人的巧手下化作一道道時令美味，最經典的吃法是鯽魚簕菜湯。這道看似簡單的菜品，蘊含著恩平人應對嶺南濕熱的飲食智慧，也成為了海外游子記憶中最深刻的家鄉(xiāng)味道。“先將本地鯽魚煎至兩面金黃，然后注入山泉水，大火煮沸后轉文火慢燉。待湯色奶白，加入洗凈的簕菜嫩芽。不能久煮，滾兩滾就要出鍋，這樣才能保持簕菜獨特的回甘?！倍髌绞泻{菜文化創(chuàng)意園負責人李勁新對這道菜的烹制頗有心得。

????恩平的清晨，上班族總是從一盤熱氣騰騰的布拉腸開啟新一天。在恩平老城區(qū)的一家腸粉店里，店主陳明思熟練地將米漿均勻地鋪在浸濕的棉布上，放入特制的蒸籠中。不過片刻，蒸汽氤氳中，米漿凝結成薄如蟬翼的腸粉，用刮片輕巧地一刮一卷，腸粉便完整地落入盤中。

????“做布拉腸最重要的是米漿原料和控制火候。”陳明思說，“米漿用恩平本地大米研磨而成，蒸的時間短了不熟，長了會老。刮的時候要輕要快，才能保持腸粉的完整。再淋上特制的醬油和花生油，入口的腸粉嫩滑中帶著米香，是許多恩平人離家后最惦念的滋味?！?/p>

????當夜幕降臨，恩平的夜市開始蘇醒。在恩平體育中心夜市的一個小攤前，人們排著隊等待一份特別的宵夜——牛腳皮。攤主熟練地將處理好的牛腳皮切成薄片，加入芝麻醬、蒜蓉、香菜和特制調料拌勻。

????牛腳皮是恩平的地道小吃，新鮮牛腳皮要經過清洗、燜煮、去脂、冰鎮(zhèn)等工序才能上桌，其獨特的鮮與韌，是恩平人的“解饞”王牌?！俺韵?、喝啤酒時，牛腳皮必點，不會飽腹，但又有嚼勁，停不下嘴?！笔忻襦嵪壬f。

????要是說最能代表“恩平味道”的美食，恩平瀨粉必然在列。恩平瀨粉不僅是一種食物，更是一種文化符號。每逢中秋佳節(jié)，恩平家家戶戶都要吃瀨粉，寓意長長久久、幸福美滿。旅居海外的僑胞回鄉(xiāng)，第一件事就是吃上一碗地道的瀨粉，以解鄉(xiāng)愁。從清道光年間起源，到2019年入選江門市級非物質文化遺產名錄，再到2020年成為國家地理標志產品，恩平瀨粉走過了從民間小吃到文化名片的蝶變之路。

????恩平瀨粉以本地絲苗米為原材料，以其米香濃郁、口感柔韌彈滑而聞名。一碗好瀨粉，湯是魂，恩平瀨粉的湯底以豬骨藥材湯為基礎，根據(jù)食客的口味，佐以蓮藕、鴨血、蝦米、臘味、香菇等豐富配料，湯汁醇厚，鮮香撲鼻。

????當全運會的車輪駛過恩平的山地賽道，這座小城也以石之沉靜、粉之溫柔、味之鮮活，向每一位來訪者發(fā)出邀請。